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油煙凈化器是專門處理油煙廢氣排放的一套設備，它可分為靜電式、機械式、復合式的，廣泛應用于酒店、餐廳、飯店、單位食堂、工廠等，主要處理廚房產生的油煙、廢氣等顆粒物的排放問題。一般的油煙凈化器除了可以除油除煙之外，比如復合式的，還具備除味功能，主要通過UV光解氧化作用除味。
餐飲廚房空間使用了油煙凈化器以后，不僅可以解決油煙排放問題，還能使油煙廢氣對人身體的傷害減到更小；另外更重要的是可以解決環保問題，遇到相關部門檢查，也無須擔心停業整頓。
飲食業油煙凈化處理的國家標準規定所有油煙凈化產品的銷售須獲得國家環保產品認證（CCEP認證），并以此來證明符合該國家標準之后才能正式銷售。
相應的所有餐飲業店面正式營業，廚房排煙必須要達標，就離不開油煙凈化器的保駕護航。凈化效率高的油煙凈化設備，凈化率達到國家標準，餐飲店才可以去申請營業，否則餐飲店面即使裝修好，一旦發現未裝油煙凈化設備，油煙顆粒排放不達標，也會責令停業整頓的，可見油煙凈化器在餐飲油煙排放中的重要性。
